Enciam
De Viquipèdia
| Enciams | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
|||||||||||||||
| Classificació científica | |||||||||||||||
|
|||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||
| Lactuca sativa L. |
|||||||||||||||
|
|
Enciam o lletuga (Lactuca sativa) és una planta conreada de la família Asteraceae originària d'Europa i Asia a partir de varietats silvestres afins com Lactuca serriola.
El nom d'enciam sembla derivar del llatí incidere:tallar, ja que l'enciam es talla en trossets menuts en l'amanida. Lletuga deriva del llatí lactuca:lleteta ja que el làtex de la planta sembla llet amb ús com a somnífer.
[edita] Descripció
Planta anual o bianual, que inicialment dorma una roseta de fulles de fins a 20 cm de llarg i que quan floreix forma una inflorescència amb flors blanques i fruit en forma d'aqueni allargat.
[edita] Conreu
Hi ha moltes varietats d'enciam. En general és una planta no gaire resistent al fred, si hi ha glaçades deixa les fulles vermelles. Les varietats s'agrupen segons si formen un cabdell o no, si són llargues Romana o "orelles de burro" o més aplanades. Hi ha varietats aptes per a ser collides a l'estiu (més o menys resistents a espigar-se) i altres com la trocadero de collita hivernal en llocs d'hivern suau. La varietat iceberg és molt típica dels Estats Units (i de les hamburgueses americanes)
La sembra es fa en un viver i es transplanta un mes després. L'enciam necessita aigua abundant per tal que criexi depressa i sigui tendre (si passa secada pot resultar amarg).Pot anar-li bé una mica d'ombra a l'estiu. Necessita molta mà d'obra per treure males herbes, adobar, lligar les fulles i collir.
[edita] Usos
Principal ingredient d'una amanida tradicional, també en entrepans. Com acompanyament de molts plats.
