Crema catalana
De Viquipèdia
La crema catalana, crema de Sant Josep o natilles són unes postres dolces més o menys líquides, d'un color entre groc i blanc i semblants al flam.
Estan fetes de sucre, llet, ous i segons el gust de cada u espècies com la vainilla.
Degut a què a cada casa són diferents, s'ha promogut la idea de què les natilles i la crema catalana tenen diferent composició, i en la mateixa casa o empresa s'arriben a preparar dues receptes com a diferents però la diversitat en la preparació de les postres amb un nom és tan variada que engloba a receptes amb l'altre nom. Quan es diu natilles mai duu una capa caramelitzada de sucre al damunt, però quan es diu crema catalana és opcional que la dugui.
Aquesta capa es forma espolsant-hi sucre i aplicant després un ferro roent.