名古屋めし

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名古屋めし（なごやめし）とは、名古屋圏が発祥もしくは名古屋圏で発展した食の総称である。

[編集] 概要

多くは、名古屋市周辺が発祥の名物とされる食べ物であるが、他の地域発祥であっても名古屋地区において独特の発展を遂げた物も含む。

名古屋めしは、名古屋嬢ファッションの流行についで名古屋から進出した地方文化で、博多めしなどと同様に“地名＋めし”の名前で構成されている。

名古屋はかなり独特な食文化を持っている。その中でも、味噌カツやひつまぶし、天むすといった名古屋の名物が最近雑誌などで特集されるようになった。名古屋から関東への出店が相次いだこと、愛・地球博の開幕や好景気で名古屋に活気が出てきたことなどが、総称の「名古屋めし」が全国的に知られるようになった原因である。名物、八丁味噌に代表されるようにいずれも味付けが濃いのでご飯に合うものが多く、やみつきになる味ばかりだ。

「名古屋めし」は一般的に料理名を指す場合が多いが、名古屋の食文化や提供スタイルを含むことがある。それは山本屋総本家（味噌煮込みうどん）をはじめとして、他県に積極展開するよりも地元で味を守るという、名古屋の商業にある地域密着型の堅実さからであろう。都・東京へと進出し、出店地域拡大を進める傾向も見られるが、トヨタに象徴されるように、名古屋は地元で･･･という名古屋人気質が、今日の景気の良さにも反映されていると思われる。

[編集] 名古屋地区発祥の名古屋めし

[編集] 独自発展した名古屋めし

[編集] その他の名古屋めし

喫茶店のモーニングサービス
飲み物におつまみを付ける喫茶店
寿がきやのラーメン
コメダ珈琲店のシロノワール

[編集] 名古屋地区外への波及

もともと名古屋地区の企業は製造業が多く、そのため堅実的で事業の拡大には慎重であったとされる。そのため、他地方への進出には消極的な傾向があった。それでもトヨタ、シャチハタ、ユニー、カゴメ、サークルK、ゲオ、ミツカンなど、一部企業は進出を果たしている。

また、名古屋地区は他地区との人的な入れ替わりも比較的少なく、閉鎖的な文化圏を持つことでも知られている。名古屋出身者は就職を地元の企業を選ぶ傾向が高く、圏外企業の進出をなかなか受け入れない傾向もあった。高島屋やイトーヨーカドー、セブンイレブンでさえ、名古屋へ進出したのが1990年代以後のことであった。

このような土壌があったが為に、名古屋では独自な食文化として名古屋めしが維持され、発展を遂げる余地があったと思われる。

しかし、2005年の愛知万博の開催などで名古屋文化への関心が高まり、また名古屋嬢にも代表される様なファッション文化の周知により文化浸透の土壌が形成され、全国各地に名古屋めしのフランチャイズが開店していった。現在、名古屋めしを給する店のうち、世界の山ちゃん、矢場とん、山本屋総本家、コメダ珈琲店などが関東などへの進出を果たしている。