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Pharsale est une ancienne ville grecque du sud de la Thessalie, où Jules César remporta le 9 août 48 avant J.C. une bataille contre Pompée qui a donné son nom à une épopée de Lucain.
Pompée comptait sur sa cavalerie, commandée par Labenius. Celle-ci devait tenter de prendre les légions de César à revers par l'aile droite. Mais, la charge échoua et la cavalerie se débanda. La panique se communiqua au reste des troupes de Pompée qui s'enfuit, escorté de quatre hommes seulement. Il perdit ce jour-là 15.000 hommes. Le reste se rendit à César le lendemain.
De nos jours, elle porte le nom grec de Farsala (Φάρσαλα). Elle fut pratiquement détruite par un tremblement de terre en 1954. Elle a perdu son statut d'évèché en 1900 au profit de Larissa. Pharsale produit un halva réputé.
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