Olivier odorant
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Vous avez de | Osmanthus fragrans | |||||||||
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| Rameau d'Olivier odorant | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Scrophulariales | ||||||||
| Famille | Oleaceae | ||||||||
| Genre | Osmanthus | ||||||||
| Nom binomial | |||||||||
| Osmanthus fragrans Lour., 1790 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Lamiales | ||||||||
| Famille | Oleaceae | ||||||||
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L'Olivier odorant (Nom systématique : Osmanthus fragrans Lour. ou Olea fragrans Thunberg[1] ex Murray; encore appelé olivier de Chine ou "Olivier à thé" est un arbuste à feuilles persistantes de 5 à 12 m de haut. Il est originaire d' Asie, de l'est de Himalaya à travers la Chine jusqu'au Japon.
Les feuilles ont 5 à 10 cm de long, et sont à bords lisses ou finement dentelés. Lesfleurs, apparaissent durant l'été, sont petites (1 cm de long), blanches, avec une corolle à 4 lobes.
On le cultive comme plante ornementale dans les jardins (Tant en Asie qu'en d'autres parties du monde) en raison du parfum délicieux de ses fleurs, qui se rapproche de l'odeur de pêches mûres ou d'abricot. Deux beaux exemplaires se trouvent dans la jardin public de Menaggio sur les rives du Lac de Côme en Lombardie.
La plante est semi robuste et tolère des gelées modérées , mais ne survit pas à des gelées intenses.
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[modifier] Usages culinaires
En Chinois, la plante s'appelle xī (樨), et ses fleurs guì huā (桂花, littéralement "fleur de cannelle" "ou fleur de cassia"). Elles sont utilisées en infusion avec des feuilles de thé noir ou vert, et donnent un thé parfumé, le guì huā chá (桂花茶).
En Cuisine chinoise, on utilise aussi les fleurs pour faire une confiture parfumée (guì huā jiàng, 桂花醬 or 桂花酱), des biscuits sucrés (guì huā gāo, 桂花糕), des dumplings (boulettes de pâte), des soupes, et même une liqueur (桂花酒) (voir : [1]).
La confiture d'Osmanthus entre dans la composition d'un gruau appelé chátāng (茶汤), fait avec de la farine de sorgho ou de millet et du sucre mélangés avec de l'eau bouillante. ce plat est typique de la ville Tianjin, dans le nord de la Chine.
[modifier] Liens externes
[modifier] Voir aussi
[modifier] Notes
- ↑ Syst. Veg. ed. 14, 57. 1784
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