Limoncello
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Vous avez de Le Limoncello est une liqueur de citron. C'est une des spécialités de la région de Sorrente, dans la baie de Naples.
[modifier] Recette
- Faire mariner pendant une vingtaine de jours les zestes de 8 citrons non traités (en prenant soin de ne prendre que le jaune et pas de peau blanche) dans un litre d'alcool à 90°.
- Faire un sirop en diluant 800 g de sucre dans 1 L d'eau de source et laisser refroidir.
- Mélanger avec les zestes et l'alcool, puis laisser macérer encore une journée.
- Filtrer et embouteiller.
- Conserver dans un congélateur et le consommer dans les deux mois suivant l'embouteillage... avec modération et toujours glacé.
[modifier] Autre utilisation
On peut en imbiber de petits babas et conserver le tout dans un bocal quelques semaines au réfrigérateur, deguster glacé avec de la crème chantilly
[modifier] recette des babas
- Battre 4 jaunes d'œufs avec 50 gr de sucre en poudre, ajouter 100gr de farine de blé tamisée, 1/2 sachet de levure chimique.
- Battre les 4 blancs d'œufs, en neige, très fermes.
- Melanger délicatement avec les jaunes.
- Verser dans des petits moules a baba individuels.
- Faire cuire 20 minutes à four chaud (200°C)
Imbibiber les babas avec le limoncello et mettre au réfrigérateur au moins 1h avant de déguster glacé.
