Mazapán

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El mazapán es un dulce navideño cuyos ingredientes principales son almendras y azúcar, en distinta proporción dependiendo de la receta y el lugar.

Existen múltiples leyendas acerca de su origen (incluyendo un supuesto origen persa), el único dato cierto es su procedencia árabe. Así, el mazapán habría sido introducido en Europa bien desde el sur, con la invasión musulmana experimentada por la península Ibérica en el siglo VIII, o bien desde el este, a través de peregrinos y cruzados. El nombre del dulce procede de la península Ibérica, del latín martius panis (pan de marzo).

[editar] Modo de elaboración

Se toma idéntica cantidad de almendra cruda y pelada y azúcar. Se mezclan y se trituran hasta conseguir una pasta de textura uniforme, sin grumos. A continuación se deja reposar y posteriormente se moldea. Es posible que una vez moldeado se hornee.

[editar] Denominaciones

Existen cuatro denominaciones de mazapán consideradas como las más famosas del mundo^[1], dos en España (el mazapán de Toledo, en la provincia de Toledo, y el mazapán de Soto, en La Rioja) y dos en Alemania (Lübecker Marzipan, de Lübeck, y Konigsberg Marzipan, de Konigsberg).

Existen además diversas variedades de dulces con el mazapán como base, como el Pan de Cádiz, una masa de mazapán rellena de confitura de yema de huevo y batata confitada, y luego horneada.

Navidad
Festividad: Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo, Cabalgata de Reyes Magos, Día de Reyes
Decoración: Belén, Árbol de Navidad, Guirnaldas, Flor de Pascua
Gastronomía: Cava, Champán, Cola de mono, Hallaca, Mazapán, Pavo, Pan de Pascua, Panetón, Pestiño, Polvorón, Roscón de Reyes, Turrón
Misterio: Jesús de Nazaret, Virgen María, San José, Niño Jesús, Estrella de Belén
Tradición: Aguinaldo, La rama, Misa de Gallo, Novena de Navidad, Pandereta, Papá Noel, Las Posadas, Reyes Magos, Villancico, Zambomba