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滷水是ä¸åœ‹ç²µèœå¸¸ç”¨çš„調味料,為一種以多種香料煮æˆçš„醬油。æ料主è¦åŒ…括花椒ã€å…«è§’ã€é™³çš®ã€æ¡‚çš®ã€ç”˜è‰ã€è‰æžœã€æ²™è–‘ã€è–‘ã€è”¥ã€ç”ŸæŠ½ã€è€æŠ½åŠå†°ç³–ç‰ï¼Œè‚´è£½æ•¸å°æ™‚å³å¯è£½æˆã€‚很多食店,都會將滷水é‡è¦†ä½¿ç”¨ï¼Œå› 為一般相信滷水煮得越久便越美味,比较æžç«¯çš„例å是30年的陈年滷水æ±ï¼Œå› 为æ¯å¤©éƒ½è¦åŠ 入新鲜ææ–™åŒç…®ï¼Œæ•…å“质和味é“å¯ä¸€ç›´ä¿å˜è½æ¥ã€‚
滷水用途廣泛,無論是å„種肉類ã€é›žè›‹æˆ–者豆è…,å‡å¯ä»¥æ»·æ°´ç…®æˆã€‚近年,香港出ç¾äº†ä¸€ç¨®ç‘žå£«é›žç¿¼ï¼Œå…¶ç‘žå£«æ±å…¶å¯¦åªæ˜¯è¼ƒç”œçš„滷水。