Kåldolmar
Wikipedia
Kåldolmar är en maträtt som i Sverige oftast tilllagas på följande sätt: Kokt ris blandas med köttfärs, salt och peppar. Blad från ett kokt vitkålshuvud skalas av. En klick av färsblandningen läggs som fyllning i ett kålblad som rullas ihop till ett paket. Dolmen kan brynas i en stekpanna för att sedan efterkoka i en kastrull, eller också steker man alla kåldolmar på en gång i en panna i ugnen. Äts gärna med lingonsylt och potatis till.
Karl XII och hans soldater lär ha tagit med sig såväl maträtten kåldolmar som namnet på färsrätten till Sverige från Turkiet.I Turkiet och andra länder görs liknande rätter, men ofta med vinblad istället för kålblad.
Tillägg oktober 2006
Dolme/dolmar är ett samlingsnamn för en hel serie av rätter där den gemensamma nämnaren är inkråmet i dolmarna som består av ris och köttfärs med varianter av kryddörter, gula linser mm. Varianter av dolme kan vara gjorda på vinblad, kålblad, fyllda tomater, auberginer, zucchini, paprika. De olika formerna av dolme tillagas också på liknande sätt, dvs genom att de först steks och därefter kokas.
Dolme är husmanskost i Mellanöstern där det serveras sallad eller yoghurt till. Jämför alltså med Sverige där man ofta äter dolmen med lingonsylt och potatis.
