Свинушка тонкая
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Свинушка тонкая | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Свинушка тонкая
|
||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Paxillus involutus (Batch. ex Fr.) | ||||||||||||||
| На Викивидах есть страница по этой теме |
Свинушка тонкая (лат. Paxillus involutus), свинушка или свинарь, паксил тонкий (народные названия: лошадиная губа, свиное ухо, дунька, свинуха) — условно съедобный пластинчатый гриб (некоторые источники относят этот гриб к ядовитым). Обычно растет семейками. Встречается в лиственных и хвойных лесах, а также на болотах, в местах, где в почве имеются остатки древесной растительности (реже — на деревьях) с июня по октябрь. При срезании гриб чернеет через определенный промежуток времени. Относится к 4-ой категории по пищевым качествам.
[править] Ядовитость
Среди употребляющих свинушки в пищу встречаются смертельные случаи[Источник?]. Дело в том, что свинушка содержит яд мускарин [Источник?], не разрушающийся при отваривании. Некоторые грибники даже отваривают свинушку два раза.
Но при слишком частом употреблении у человека изменяется состав крови и возникает угроза здоровью и жизни. Происходит образования специфических антител агглютининов, которые разрушают грибные антитела, а при частом употреблении начинают разрушать эритроциты.
В России продажа свинушек запрещена с 1981 года.
Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди[Источник?].
[править] Употребление
Несмотря на предупреждения учёных, свинушку широко употребляют в России в свежем или солёном виде, предварительно вымачивая и отваривая (иногда рекомендуется двойное отваривание). Также из свинушек производят грибную икру.
