Квас
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Квас (ср. польск. kwas — кислота) — русский народный, без- или слабоалкогольный напиток, получаемый в процессе брожения разведённой в воде смеси из ржаного или ячменного солода, ржаной муки и сахара.
Содержание |
[править] История
На Руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир I Святославич обратил своих подданных в христианство. При этом в летописи было написано, что после крещения народу приказано было: «Раздать пищу, мёд и квас». Умели готовить квас также в Польше и Литве.
В СССР квас наливали в специальные, легкоузнаваемые небольшие цистерны жёлтого цвета и продавали на разлив на улицах. Этот способ продажи кваса распространён и в современной России.
[править] Свойства напитка
В квасе содержится много витаминов B1 и E, что объясняет его лечебные свойства. Квас не рекомендуют использовать при циррозе печени, гастрите и гипертонии.
Содержание алкоголя в квасе: от 0,7 % до 2,2 %.
[править] Способы приготовления
Квас легко готовится и в промышленных и в домашних условиях. Для приготовления в домашних условиях обычно используются дрожжи, сухари и сахар. Для придания напитку особенных оттенков вкуса, в квас также часто добавляют ягоды, хрен, мяту, хмель, яблоки, груши и другие продукты.
Сейчас выпускается большое количество синтетических подделок под квас. Как правило они продаются в пластиковых бутылках и состоят из газировки (гаствора углекислого газа), подсластителей и имитатора вкуса кваса (ароматизаторов).
[править] Блюда на основе кваса
[править] Выражения, связанные с квасом
- «Квасной патриотизм» — означает фальшивое, показное русофильство. Его введение приписывают А. Вяземскому, который осмеял этим клише русофилов, которые старались выставить на показ свою особенную «русскость» и наряжались в «исконно русские», по их мнению, костюмы, из-за чего их часто путали с персами. Белинский писал: «Терпеть не могу я восторженных патриотов, выезжающих вечно на междометиях или на квасу да каше».
