Marengs
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
Marengs (av fransk méringues, etter den sveitsiske byen Meyringen) er lette konfektkaker av stivpiskede eggehviter og sukker eller melis stekt ved svak varme. Eggehvitene skilles fra eggeplommene og det er viktig at ikke det minste spor av eggeplommene forurenser eggehvitene som siden vispes til hardt skum sammen med sukkeret.
Litt eddik pleier å inngå i oppskriften. Massen smøres eller sprøytes med sprøytepose ut på rene plater, og stekes lenge i en ikke altfor varm ovn. Ferdig marengs skal være hvit og tørr. Marengs kan også stekes som bruk i kaker. Ofte blir marengs smaksatt med for eksempel sjokolade for å smake bedre.
Kategorier: Desserter | Kaker | Egg
