Anis
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
| Anis | |
|---|---|
 Anis (Köhlers Medizinal Pflantzen, 1887) |
|
| Vitenskapelig(e) navn: |
Pimpinella anisum |
| Norsk(e) navn: | anis |
| Hører til: | Apiaceae [Umbelliferae], Apiales, blomsterplanter |
| Habitat: | terrestrisk |
| Utbredelse: | opprinnelig fra middelhavsområdet |
Anis er en ettårig urteplante. Anisplanten blir fra 30 til 50 cm høy. Anisen kommer opprinnelig fra middelhavsområdet men kan gro også i kaldere klimaer.
Innhold |
[rediger] Bruk
Anisens frø benyttes som krydder i brød og søtt bakverk, og i sterke alkoholholdige drikker som for eksempel arak, anisette, absint, ouzo og pernod.
Planten kan også spises som en grønnsak. Stilken kan minne om selleri.
[rediger] Anisolje
Ved destillasjon av anisfrukten utvinnes anisolje, som også kan benyttes medisinsk. Det mest markante virkestoffet i anisoljen (inntil 90 prosent) er anethol, C10H12O eller C6H4[1.4](OCH3)(CH:CH.CH3). Stoffet benyttes også i duftindustrien.
[rediger] Kinesisk stjerneanis
Kinesisk stjerneanis inneholder også anethol, men er ikke en botanisk artsfrende til anis. Men ettersom den har lignende smak og aroma, er den blitt et billigere alternativ i Vesten såvel som ved baking som ved likørproduksjon.
[rediger] Etymologi
Navnet kommer fra det greske ordet ανηθον som betyr dill. Anis ble gjerne forvekslet med dill, slik at man ikke uten videre kan vite hva som er ment i gamle greske tekster der ordet ανηθον forekommer, men må gjette. Som det nedenstående bibelstedet viser, gjetter ekspertene av og til forskjellig:
- Norske Bibelselskap, 1978
- Matt 23,23 - Ve dere, skriftlærde og fariseere! Dere hyklere! Dere gir tiende av mynte og anis og karve, men bryr dere ikke om det som veier mer i loven: rettferdighet, barmhjertighet og troskap.
- Svensk 1917-bibel
- Matt 23,23 - Ve eder, I skriftlärde och fariséer. I skrymtare, som given tionde av mynta och dill och kummin, men underlåten det som är viktigast i lagen, nämligen rätten och barmhärtigheten och troheten!
