Stoofkarbonade
Vlaamse stoofkarbonaden of stoofvlees (een Belgisch gerecht): taaiere stukken rund (soms ook paard) die lang moeten garen.
Standaardrecept
1 kg stoofvlees in kubusjes snijden van ongeveer 3 bij 3 cm, flink aanbakken in een braadpan en overbrengen naar een kookpan. In de braadpan 2 flinke gesnipperde uien glazig bakken en op het vlees doen, overgieten met bouillon tot het vlees net onder staat (of naar keuze met een abdijbier, aangevuld met bouillon), pezo toevoegen alsook tijm, een laurierblad en twee suikerklontjes, een snee brood besmeerd met mosterd bovenop leggen en twee uur laten sudderen op het laagste vuur. Afmaken met een scheutje azijn en eventueel binden.
