没食子酸
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| 没食子酸 | |
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| IUPAC名 | 没食子酸（許容慣用名） |
| 別名 | 3,4,5-トリヒドロキシ安息香酸 |
| 分子式 | C7H6O5 |
| 分子量 | 170.12 g/mol |
| CAS登録番号 | [149-91-7] |
| 形状 | 白色の結晶 |
| 密度と相 | 1.7 g/cm3, 固体、無水物 |
| 相対蒸気密度 | （空気 = 1） |
| 融点 | 250 ℃ |
| 沸点 | ℃ |
| 昇華点 | {{{昇華点}}} ℃ |
| SMILES | Oc1cc(cc(O)c1O)C(O)=O |
| 出典 | |
没食子酸（もっしょくしさん または ぼっしょくしさん、Gallic acid）は、有機化合物の一種で、示性式 C6H2(OH)3CO2H、分子量 170.12 の芳香族カルボン酸。別名3,4,5-トリヒドロキシ安息香酸。白色の吸湿性の結晶で、昇華点 210 ℃。加熱すると脱炭酸してピロガロールを生じる。CAS登録番号は [149-91-7]。
五倍子（ヌルデの虫こぶ）、没食子（中近東のブナ・カシワの虫こぶ）、マンサク科の植物ハマメリス（Witch-hazel）、茶の葉、樫の樹皮など、多くの植物に含まれる。加水分解性タンニンの基本骨格を成す。
アルカリ性水溶液は還元力が強く、還元剤、写真の現像剤に使われる。また、タンニン合成の原料になり、青インクの製造に使われ、さらに、没食子酸プロピル、没食子酸イソアミルなどのエステルとして油脂・バターの酸化防止剤にも使用される。カテキンの一種、エピガロカテキンガレートも没食子酸のエステルである。
