Botrytis cinerea
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Sorta di muffa nobile che compare sulle uve in appassimento sia sulla pianta che vengono lasciate a seccare in cantina per qualche settimana.
L'aspetto è una sorta di patina color grigio cenere, da cui il nome.
Con le uve ammuffite da tale muffa viene fatto un vino passito detto "muffato", generalmente bianco, con sapore caratteristico della botrytis cinerea (simile al tartufo bianco) ma anche dolce perchè il vino è fatto con uva passita.
La muffa si nutre degli zuccheri dell'uva, quindi, i vini passiti muffati sono un po' meno dolci dei vini passiti normali.
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